Receita: 1 kg de pré mistura para pão integral leve 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em partes de 400 g; Bolear e descansar por…
Pão de Aveia
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de Aveia 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em partes de 400 g; Bolear e descansar por…
Pão de Linhaça
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de linhaça 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em partes de 400 g; Bolear e descansar por…
Pão Multigrãos
Receita: 1 kg de pré mistura para pão multigrãos 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em partes de 400 g; Bolear e descansar por 10…
Pão de milho
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de milho 450 ml de água 50 g de fermento fresco Modo de preparo Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater até o ponto de véu na velocidade rápida; Cortar a massa com 400 g; Modelar, passar na decoração e…
Pão Italiano
Receita: 1kg de pré mistura para pão italiano 450 ml de água gelada 10 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem todos os ingrediente até homogeneizar a massa; passe para a velocidade rápida e bata até o ponto de véu; Corte em partes de 400 g e boleie; Deixe fermentar por 60 minutos…
Pão Integral
Receita: 1 kg de Pão Integral 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes na velocidade 1 até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco, passar para a velocidade rápida e bater até o ponto de véu; Cortar em partes de 450 g; bolear e descansar…
Pão de Batata com flocos
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de batata 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar os ingredientes até homogeneizar a massa; bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Descansar a massa por 20 minutos na mesa com um plástico por cima; Cortar em partes…
Panetone Primotone em pó com gemas
Receita: Processo Direto (panetone de 500 gramas) 5 kg de Primotone 2 kg de farinha de trigo 3,6 litros de água gelada 180 g de fermento fresco 2 kg de frutas cristalizadas 1 kg de uvas passas Modo de preparo: Misturar o Primotone com a farinha de trigo por 1 minuto; Colocar 70% da água…
Multiprimo
Receita: 1 kg de Multiprimo 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Modelar; Fermentar por aproximadamente 90 minutos e assar.