Pão francês com melhorador de farinha SP Trio 10 kg de farinha de trigo 5 litros de água gelada Dê 100 g 150 g de SP Trio 100 g de sal 500 g de fermento fresco Modo de preparação Bater todos os ingredientes (menos o fermento) até uma massa homogeneizar adicionar o fermento, passar para…
Ciabatta integral
Receita: 1 kg de pré mistura para Ciabatta integral 600 ml de água gelada 30 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem todos os ingredientes e bater até o ponto de véu; Untar uma assadeira funda com óleo e colocar a massa deixando fermentar por 60 minutos; Polvilhe a mesa com farinha de…
Brioche integral
Receita: 1 kg de Brioche integral 500 ml de água gelada 70 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes até homogeneizar a massa, adicionar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu da massa; Descansar por 10 minutos coberto com um plástico; Cortar em partes de 450…
Pastel assado
Receita: 1 kg de torta salgada 350 de gordura ou margarina 200 ml de água Modo de preparo: Mistura bem todos os ingredientes até homogeneizar a massa, dividir em partes de 100 g, rechear e modelar ; Passe gema de ovos e asse.
Torta de liquidificador
Receita: 500 g de ré mistura para torta salgada 300 g de ovos ( 6 unidades ) 200 ml de óleo 600 ml de leite 10 g de fermento químico Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador, adicionar o recheio, colocar na assadeira untadas e polvilhada com trigo e assar.
Torta salgada
Receita: 1 kg de torta salgada 350 de gordura ou margarina 200 ml de água Modo de preparo: Mistura bem todos os ingredientes até homogeneizar a massa, dividir em 2 partes e abrir com auxílio de um rolo (bilha), colocar a primeira parte da massa na assadeira untada com um pouco de óleo, rechear com…
Broa de Fubá
Receita: 1 kg de Broa de Fubá 150 g de ovos 50 ml de leite Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar; Fazer as bolinhas com 50 g e colocar nas formas untadas; Pintar com gemas; Assar à 160°C por 20 minutos.
Mix salgadinho
Receita: 1 kg de mix salgadinho 2 litros de água Modo de preparo: Ferver a água; Adicionar o mix salgadinho e mexer até descolar da panela; Espere esfriar; Recheie; Empane e frite em temperatura baixa.
Chipa
Receita: 1 kg de mistura para chipa 500 g de queijo mussarela 500 ml de leite 200 g de ovos Modo de preparo: Misturar os ingredientes até homogeneizar a massa; Modelar em forma de meia lua e colocar nas assadeiras; Levar ao forno à uma temperatura de 160°C por aproximadamente 18 minutos, no forno turbo….