Receita: 2 kg de mistura para Sonho 600 ml de água 300 gramas de ovos 60 g de fermento fresco Modo de preparo: Bater bem os ingredientes até o ponto de véu, descansar a massa por 10 minutos, cortar em partes de 70 g, bolear e fermentar até o ponto de fritura. Fritar em óleo…
Categoria: Pães
Pão Italiano Massa Madre
Sabor de pão italiano com fermentação natural. Casca super crocante. Receita: 1 kg de mistura para Pão Italiano Massa Madre 480 ml de água gelada 10 g de fermento fresco Preparo: Misturar a pré mistura e a água até a massa estar homogênea, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto…
Pão de cebola
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de cebola 480 ml de água gelada 60 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar a pré mistura para Pão de cebola com a água e bater até homogeneizar a massa. Adicionar o fermento fresco e bater até obter o ponto de véu. Cortar em partes…
Pão de mandioquinha
Receita: 1 kg de pré mistura para pão de mandioquinha 480 ml de água gelada 60 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar a pré mistura para Pão de Mandioquinha com a água e bater até homogeneizar a massa. Adicionar o fermento fresco e bater até obter o ponto de véu. Cortar em partes…
Pão semi italiano
Receita: 1 kg de pré mistura para pão semi italiano 500 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo; Bater todos os ingredientes até alisar bem a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em parte de 250 g aproximadamente; Modelar no…
Pão Italiano
Receita: 1kg de pré mistura para pão italiano 450 ml de água gelada 10 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem todos os ingrediente até homogeneizar a massa; passe para a velocidade rápida e bata até o ponto de véu; Corte em partes de 400 g e boleie; Deixe fermentar por 60 minutos…
Pão Integral
Receita: 1 kg de Pão Integral 450 ml de água gelada 50 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes na velocidade 1 até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco, passar para a velocidade rápida e bater até o ponto de véu; Cortar em partes de 450 g; bolear e descansar…
Croissants
Receita: 1 kg de pré mistura pra Croissant 550 ml de água gelada 25 g de fermento fresco 330 g de margarina folhada Modo de preparo: Misturar o Mix Croissant com a água gelada até obter uma massa lisa e homogênea, em seguida adicionar o fermento, colocar na velocidade rápida e bater a massa até…
Ciabatta
Receita: 1 kg de pré mistura 650 ml de água gelada 30 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Colocar a massa numa caixa plástica com óleo e fermentar por 45 minutos; Polvilhar…
Brioche
Receita: 1 kg de pré mistura para Brioche 450 ml de água gelada 60 g de fermento fresco Modo de preparo: Bater todos os ingredientes até homogeneizar a massa; Adicionar o fermento fresco e bater até o ponto de véu; Cortar em partes de 350 gramas; Modelar, colocar nas formas untadas e deixar fermentar por…
Pão de Semolina
Receita: 1 kg de pré mistura para Pão de Semolina 450 ml de água 40 g de fermento fresco Modo de preparação: Misturar todos os ingredientes e baterias na velocidade rápida até alisar a massa. Cilindrar bem e abrir uma massa com 2 centímetro de espessura. Enrolar a massa na diagonal. Fermentar e Assar. Ao…