Receita:

• 1 kg de pré mistura para pão semi italiano
• 500 ml de água gelada
• 50 g de fermento fresco

Modo de preparo;

Bater todos os ingredientes  até alisar bem a massa; Adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu; Cortar em parte de 250 g aproximadamente; Modelar no formato filão ( afinando as pontas); Passar nas claras batidas e na farinha de trigo; Colocar nas assadeiras e fermentar por aproximadamente 90 minutos; Dar o fio (corte); Assar à 160°C por aproximadamente 25 minutos com vapor.