Pão francês com melhorador de farinha SP Trio 10 kg de farinha de trigo 5 litros de água gelada Dê 100 g 150 g de SP Trio 100 g de sal 500 g de fermento fresco Modo de preparação Bater todos os ingredientes (menos o fermento) até uma massa homogeneizar adicionar o fermento, passar para…
Categoria: Aditivos
Aditivo de Crocância Primomax
Aumenta a crocância do pães. Ideal para pães que ficam em câmaras frias ou fermentação prolongada. Aplicação: Pão francês com 12 horas de fermentação 10 kg de farinha de trigo De 1 kg a 1,5 kg de Primomax 100 g de Melhorador de Farinha Sp Super 6 litros de água gelada 100 g de fermento…
Melhorador de farinha SP 250
Receita Pão francês com melhorador de farinha SP 250 10 kg de farinha de trigo 5 litros de água gelada Dê 50 g à 75 g de SP 250 100 g de sal 500 g de fermento fresco Modo de preparação Bater todos os ingredientes (menos o fermento) até uma massa homogeneizar adicionar o fermento,…
Fermento químico
Receita De 3% a 5% sobre uma receita Caixa com 2 kg
Antimofo
Receita De 3% a 5% sobre o peso da farinha. Modo de preparação Coloque junto com uma farinha e misture bem.
PM Plus – Pão doce
Receita de pão doce 10 kg de farinha de trigo 400 g de PM Plus 2 kg de açúcar 100 g de sal 200 g de melhorador SP Super 4,5 litros de água 500 g de fermento fresco Modo de preparação Misturar todos os ingredientes ao seco primeiro (menos o fermento fresco) e bater na…
Biscoito de Polvilho – aditivo à frio
Aditivo para biscoito de polvilho processo à frio. Elimina o processo de escaldo do polvilho e reduz o tempo de produção em 50%. Receita: 5 kg de polvilho azedo de qualquer marca 1 kg de Aditivo de Biscoito de polvilho à frio Primo 900 g de Gordura ou óleo de algodão 5,5 litros de água…
Melhorador de Farinha Sp Super
Pão francês com melhorador de farinha SP Super 10 kg de farinha de trigo 5 litros de água gelada Dê 100 g 150 g de SP Super 100 g de sal 500 g de fermento fresco Modo de preparação Bater todos os ingredientes (menos o fermento) até uma massa homogeneizar adicionar o fermento, passar para…