Receita:
- 1kg de pré mistura para pão italiano
- 450 ml de água gelada
- 10 g de fermento fresco
Modo de preparo:
Misturar bem todos os ingrediente até homogeneizar a massa; passe para a velocidade rápida e bata até o ponto de véu; Corte em partes de 400 g e boleie; Deixe fermentar por 60 minutos na mesa coberto com um plástico; Boleie novamente e deixe fermentar por mais 60 minutos no armário; Dê os cortes na massa (fio); Asse à uma temperatura 190°C com vapor e deixe por 15 minutos com a ventoinha desligada; Abaixe a temperatura para 170°C e asse por mais 45 minutos.