Receita de pão doce
- 10 kg de farinha de trigo
- 400 g de PM Plus
- 2 kg de açúcar
- 100 g de sal
- 120 g de melhorador SP Super
- 4,5 litros de água
- 600 g de fermento fresco
Modo de preparação
Misturar todos os ingredientes ao seco primeiro (menos o fermento fresco) e bater na velocidade lenta, coloque uma água e misture até homogeneizar a massa, adicione o fermento, passe para a velocidade rápida e bata até o ponto de véu. Descansar a massa na mesa coberta com plástico por 10 minutos. Corte em partes de 100 g, modele, e leve para fermentar.
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