Receita: 2 kg de mistura para Sonho 600 ml de água 300 gramas de ovos 60 g de fermento fresco Modo de preparo: Bater bem os ingredientes até o ponto de véu, descansar a massa por 10 minutos, cortar em partes de 70 g, bolear e fermentar até o ponto de fritura. Fritar em óleo…
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Cake fubá
Receita 1 kg de Cake fubá 400 g de ovos ( 8 ovos) 400 ml de leite 200 ml de óleo Modo de preparo Misturar todos os ingredientes de uma só vez, forrar uma assadeira com papel manteiga e colocar a massa. Assar à 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Cake de milho verde
Receita 1 kg de Cake de milho verde 400 g de ovos ( 8 ovos) 200 ml de àgua 200 ml de óleo Modo de preparo Misturar todos os ingredientes de uma só vez, forrar uma assadeira com papel manteiga e colocar a massa. Assar à 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Melhorador de farinha SP Trio
Pão francês com melhorador de farinha SP Trio 10 kg de farinha de trigo 5 litros de água gelada Dê 100 g 150 g de SP Trio 100 g de sal 500 g de fermento fresco Modo de preparação Bater todos os ingredientes (menos o fermento) até uma massa homogeneizar adicionar o fermento, passar para…
Ciabatta integral
Receita: 1 kg de pré mistura para Ciabatta integral 600 ml de água gelada 30 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem todos os ingredientes e bater até o ponto de véu; Untar uma assadeira funda com óleo e colocar a massa deixando fermentar por 60 minutos; Polvilhe a mesa com farinha de…
Brioche integral
Receita: 1 kg de Brioche integral 500 ml de água gelada 70 g de fermento fresco Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes até homogeneizar a massa, adicionar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu da massa; Descansar por 10 minutos coberto com um plástico; Cortar em partes de 450…
Pão de Ló Chocolate
Receita: Bolo confeitado 1 kg de Mistura para pão de ló Chocolate 200 ml de água 600 g de ovos (12 unidades) Modo de preparo: Bater todos os ingredientes na velocidade rápida da batedeira (7 minutos); Forrar uma assadeira com papel manteiga e colocar a massa; Assar à 160°C por 25 minutos. Receita: Rocambole 1…